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2024年05月03日(金)
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【クッキングお徳情報】
幻のチーズ・寒い時期限定のレアなチーズ
チーズ料理専門家・梶田泉が「カチョカヴァッロ」（イタリア原産 チーズ）を紹介する。
イタリアで人気の食べ方は“焼きチーズ”。 コンビニ等で売っている雪印メグミルク「６Ｐチーズ」で代用可能。 醤油をかけるのがお勧め。 １２月２６日放送/ＴＢＳ「はやドキ！」より 缶とビンで味が違う！？意外と知らないビールの話
缶ビールと瓶ビールでは注ぎ口の形状が違う為、味が変わってくると言われている。
缶ビールの場合は注ぐ時に結構抵抗があるので炭酸ガスが抜けやすい。 瓶ビールの注ぎ口は丸い形状の為、スムーズにビールが出るので適度にガスが残った状態でうまみも残る。 缶ビールは少しの振動でも香り成分を含んだ炭酸ガスが分離して味が薄くなる。 ビールに香り成分が戻るのは数日後。 購入後の缶ビールは野菜室で保存。 ドアポケットだとドアの開閉で振動が伝わり、温度が変化しやすく劣化につながる。...
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ワインの健康効果とは？
ボルドー大学中央病院の研究チームの調査によると、ワインを毎日３～４杯飲んでいる人は、飲んでいない人に比べて認知症の発症リスクが約１／５。
アルツハイマー症の発症リスク約１／４。 死亡率は約３０％低下する。 その働きをしているのがポリフェノールの一種である「レスベラトロール」。 山梨大学ワイン科学研究センター客員教授・佐藤充克によると、赤・白を問わず、ワインを適量飲むと血圧が下がる。 このほか、新陳代謝を活発にしたり腸内環境を整えてくれる。...
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品切れ続出！「スーパー大麦」
大麦を超える健康食として、今「スーパー大麦」が注目されている。
品切れが続出するスーパー大麦の人気の理由とは何なのか。 スーパー大麦はＹａｈｏｏ！検索大賞２０１６の食品部門賞を受賞するなど、今年大注目の食材。 スーパー大麦はオーストラリアで１０年間品種改良を重ねて生産された大麦。 一般の大麦に比べて消化されにくいデンプン＝レジスタントスターチが４倍も含まれているのが特徴。 普通のでんぷんは小腸でブドウ糖に分解され吸収されるが、レジスタントスターチは小腸で吸収されず大腸の奥まで届き、大腸内の善玉菌の餌となって腸内環境を整えてくれる。...
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野菜たっぷりヘルシーごはん・今週のテーマ「タラ」
タラは低脂肪、高タンパクのヘルシー魚。
カリフラワーのビタミンＣとトマトのリコピンをタラと一緒に摂ることで、美肌効果や風邪予防に効果がある。 料理研究家・管理栄養士・関口絢子が「タラと冬野菜のトマトパッツァ」（１人分２３５ｋｃａｌ／約２８０円）のレシピを紹介。 １２月１２日放送/テレ東「なないろ日和！」より 「クッキングお徳情報」内の検索 |
